Франшиза хлебопекарни «Дом Хлеба»

Мы — сеть мини-пекарен. Идея открыть такой бизнес пришла, когда искали сферу деятельности с доходом не менее 100 тыс. рублей в месяц и без зависимости от колебаний валютных курсов и экономической ситуации в стране.

Выпекаем 80 видов хлебобулочных изделий по собственным рецептам и стандартам — только из натуральных продуктов, без добавок и химии.

В среднем каждую пекарню ежедневно посещает 274 клиента, продается 1 тыс. единиц товара.

Первую пекарню открыли в 2014 году в Ижевске. Продаем франшизу с 2017 года. За первый год запустили 49 проектов в 22 регионах России.

Описание франшизы

Предлагаем купить франшизу пекарни. Паушальный взнос — 285 тыс. рублей, увеличивается по мере развития сети.

Состав пакета франшизы:

• право пользоваться брендом,
• список критериев оценки помещения,
• план-проект производственного и торгового оборудования,
• дизайн-проект интерьера,
• календарный план запуска проекта с подробной инструкцией на каждый день,
• план маркетинговых мероприятий с расписанием акций на открытие и первый месяц работы,
• рекламная продукция — баннеры, вывески, флаеры, доски, ценники,
• руководство по открытию юридического лица,
• образцы документов — договоры аренды, поставок, согласования рекламных вывесок,
• документация по работе с персоналом — договоры найма, инструкции,
• правила техники безопасности,
• сертификат для франчайзи,
• правила обучения персонала,
• правила адаптации новых сотрудников,
• стандарты работы персонала,
• нормативы контроля качества работы персонала,
• нормативы производительности труда,
• штатное расписание,
• система мотивации сотрудников,
• программы лояльности, скидки, дисконтные карты,
• перечень часто задаваемых вопросов по всем направлениям ведения бизнеса,
• работа в автоматизированной системе, обучение,
• форма ведения отчетности перед головной компанией,
• правила продвижения пекарни в соцсетях,
• календарный план по проведению маркетинговых мероприятий на год,
• инструкция по использованию бренда,
• правила управления бизнесом,
• финансовая отчетность,
• состав ассортимента продукции,
• технология и рецептура производства выпечки,
• стандарты внешнего вида изделий,
• алгоритм ценообразования,
• рекомендованные поставщики продуктов, закупочные цены,
• спецификации оборудования для производства выпечки,
• спецификации торгового оборудования.

Другие затраты на открытие — от 1 млн рублей:

• аренда помещения — 70 тыс. рублей,
• ремонт помещения — 140 тыс. рублей,
• торговая мебель — 80 тыс. рублей,
• мебель в торговый зал — 15 тыс. рублей,
• оборудование для выпечки — 433 тыс. рублей,
• кухонный инвентарь — 45 тыс. рублей,
• кассовое оборудование — 60 тыс. рублей,
• программное обеспечение — 2,5 тыс. рублей,
• система видеонаблюдения — 30 тыс. рублей,
• закупка продуктов — 50 тыс. рублей,
• реклама — 90 тыс. рублей,
• выезд специалистов компании на открытие — 50 тыс. рублей.

Ежемесячные затраты — 509,3 тыс. рублей:

• закупка  продуктов — 174,8 тыс. рублей,
• упаковка продукции — 10 тыс. рублей,
• производственные расходы — 13 тыс. рублей,
• аренда помещения и коммунальные платежи — 90 тыс. рублей,
• текущий ремонт,  хозяйственные материалы —  2,5 тыс. рублей,
• санитарная обработка — 2 тыс. рублей,
• зарплата сотрудников —  150 тыс. рублей,
• реклама — 10 тыс. рублей,
• банк, налоги — 49 тыс. рублей,
• интернет, телефон — 1,3 тыс. рублей,
• роялти — 3% от выручки.

Бесплатно обучаем франчайзи в главном офисе в Ижевске в течение недели. Оплачиваем гостиницу. В курс входит теория и практика. Рассказываем партнеру основы работы и ведения бизнеса, затем он стажируется в пекарне.

Программа обучения:

• мытье посуды,
• хранение продуктов,
• приготовление начинки,
• 80 фирменных рецептов,
• пекарное оборудование,
• обязанности пекаря и продавца,
• рост продаж,
• ведение бизнеса,
• наличные расчеты,
• финансовые отчеты.

Составляем маркетинговый план открытия пекарни и календарный план акций на год. Выдаем бренд-бук и руководство по использованию бренда, шаблоны листовок, баннеров, досок, ценников, фирменную одежду и упаковку для продукции.

Помогаем найти помещение с проходимостью 300 человек в день, готовим план-проект с расстановкой мебели и оборудования, рассказываем, как купить его со скидкой и как правильно установить. Консультируем по открытию юридического лица.

Предоставляем рецепты 80 наименований продукции с пошаговыми инструкциями приготовления, описанием параметров и стандартов внешнего вида изделий. Изучаем рыночную ситуацию в городе партнера, уровень цен, слабые и сильные стороны конкурентов. На основании этого разрабатываем алгоритм ценообразования и составляем отчет с конкретными рекомендациями по увеличению продаж.

Помогаем нанять и обучить персонал, объясняем стандарты работы сотрудников, рекомендуем показатели производительности труда. Обучаем технике и скриптам продаж, способам повышения прибыли и уменьшения затрат, работе с возражениями. Настраиваем автоматизированный контроль работы пекарни, закупки, доставки и хранения продуктов. Устанавливаем звуковое видеонаблюдение. Каждый месяц изучаем показатели труда, просматриваем записи с камер, передаем партнеру комментарии и рекомендации по работе каждого сотрудника.

Предоставляем доступ к базе партнеров для обмена опытом. Держим в курсе новинок меню и изменений в работе. Консультируем по юридическим и бухгалтерским вопросам, помогаем вести отчетность и документацию.

Требования к франчайзи

Требования к помещению:

• отдельно стоящее здании или первый этаж жилого дома в густонаселенном районе, рядом с метро или остановками общественного транспорта,
• высокий пешеходный трафик,
• два входа — центральный и запасной,
• фасадная реклама,
• площадь — 60-100 кв. м.,
• подсобные помещения для сотрудников — раздевалка, туалет,
• отдельный склад,
• трехфазное электричество 30 кВт,
• горячее и холодное водоснабжение,
• пожарная сигнализация,
• вентиляция.

Персонал — 7 человек.

Как открыть пекарню по франшизе с нуля — читай в нашем блоге!

Развитие сети

• Собственные точки
• Франчайзинговые точки